تبلیغات
آموزش آشپزی,آشپزی ایرانی,سایت آشپزی - آموزش طرز پخت كلوچه فومن

آموزش طرز پخت كلوچه فومن

نوشته: در: یکشنبه 25 دی 1390 | نظرات()
آموزش طرز پخت كلوچه فومن




مواد لازمبرای مغز کلوچه:
روغن حیوانی یا کره :20گرم 
روغن صاف : 90گرم 
روغن مایع : 35 گرم 
شکر دانه درشت : 500گرم 
دارچین: 2 قاشق سوپخوری 
هل : یک چهارم قاشق چایخوری 
وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری 
آرد : 300گرم 

مواد لازم : 
آرد : 1 کیلوگرم
جوش شیرین : یک چهارم قاشق چایخوری 
بیکینگ پورد : یک هشتم قاشق چایخوری 
روغن صاف قنادی : 240 گرم 
روغن جامد :40گرم 
روغن مایع :50گرم 
زغفران آبکرده غلیظ : یک دوم قاشق چایخوری 
آب : 400 میلی لیتر

 

طرز تهیه  : 
همیه شاول مواد میانی ار آماده کنید به این ترتیب که سه نوع روغن را به همراه شکر داخل همزن برقی ریخته و با دور خیلی کند و تیغه خمیرزنی همزن زده شود . این موادحتما باید با دور کند و به مدت نیم ساعت زده شود . در حین زدن شکر حل نشود چون حل شدن شکر باعث شیره دادن کلوچه می شود . دارچین ، هل و وانیل را هم اضافه کنید ودر آخر بعد از سبک شدن مواد آرد را اضافه نمایید

طرز تهیه خمیر کلوچه 

آرد ؛ جوش شیرین و بکینگ پودر را مخلوط کیند و داخل ظرف بزبگی ریخته و وسطآن را گود کنید. سه نوع روغن وزغفران را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید . آب را هم کم کم اضافه کنید تا مواد خمیر شود ( آب را به یکباره اضافه نکنید ) خمیر را روی سطح صاف کمی ورز داده و رویش را بپوشانید و در دمای محیط 20 دقیقه استارحت دهید و بعد یک گلوله 100 گرمی از خمیر را برداشته مانند چانه نان روی سطح میز صاف کنید و با دست باز کرده وسط آن را گود کنید از مواد میانی هب اندازه 40 گرم برداشته داخل خمیر بگذارید و خمیر را با دست جمع کنید ؛ اضافه ته خمیر را بگیرید . خمیر گرد به دست آمده را داخل سینی گذاشته و بعد از 5 دقیقه مهر را روی آن فشار دهید. دقت داشته باشید حتما مهر را داخل آرد بزنید وبعد روی کلوچه فشار دهید . با یک چاقوی تیز چند شیار کوچک روی کلوچه بزنید . روی کوچه تخم مرغ زده شده و زعفران بمالید و در صورت تمایل کمی خاک شیر بپاشید کلوچه زا داخل فر 260 درجه سانتی گراد که از نیم ساعت قبل خوب داغ شده است بپزید . بعد از خنک شدن داخل ظرف در بسته نگهدار ی کنید.

تبلیغات




درباره ما


برچسب ها

پیوند ها

1
آخرین بازی های آنلاین :
تمامی حقوق در انحصار این وبگاه میباشد و هرگونه كپی برداری غیر مجاز و شرعا حرام است. طراحی شده توسط : آریاتمپ